Was ist grüner Tee?

source url Grüntee wird als Heißgetränk oder auch als Eistee oder Mischgetränk getrunken. Er ist im Allgemeinen eine beliebte Teesorte. Der Grüntee unterscheidet sich gegenüber dem Schwarztee in der Verarbeitung. Beim Grünen Tee werden kurz nach der Ernte die Blätter schonend erhitzt (Steaming). Das bewirkt eine Schließung der Zellporen. Der Tee fermentiert nicht. Somit verfärben sich die Blätter auch nicht kupferrot, sondern behalten ihre grüne Farbe.

follow link In China wird Tee seit mehreren 1000 Jahren angebaut. Im 8. Jahrhundert waren es buddhistische Mönche, die den Grüntee nach Japan brachten. Traditionell wird in Japan Grüntee mittels Übergießen von Grüntee Pulver, auch bekannt unter dem Namen Matcha, hergestellt. In Japan wurde die Teezeremonie anschließend weiterentwickelt. Im 16. und 17. Jahrhundert kam die Methode auf, die Teeblätter direkt in einer Teekanne aufzubrühen, so wie es auch heute die üblichste Form der Zubereitung ist. In dieser Zeit verbreitete sich der grüne Tee auch in Europa.

Verschiedene Grüntees

follow link Bei der Herstellung von Grüntee werden bevorzugt die Blätter von „Camellia Sinensis“ verwendet. Diese Blätter sind eine kleinblättrige, zartere Sorte und eignen sich sehr gut für die Verarbeitung. Die typischen chinesischen und japanischen Grüntees werden in unterschiedlichen Verarbeitungsverfahren hergestellt. In China werden die Teeblätter in Röstpfannen erhitzt, dies geschieht kurz nach der Ernte. In Japan hingegen wird der Fermentationsprozess durch Wasserdampfbehandlung verhindert. Aus Afrika stammen die hocharomatischen afrikanischen Grüntees (z.B. Malawi). Afrikanische Grüntees und weitere Anbaugebiete erlangen immer mehr an Bedeutung.